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汉画中的饮食研究
2017年12月28日 09:10 来源:《阜阳师范学院学报(社会科学版)》2016年06期 作者: 字号

内容摘要:摘要:汉代画像石和壁画中多出现宴饮、庖厨、食品加工等反映饮食文化内容的画面,这些画像和壁画包含大量汉代饮食文化的历史信息。通过比较分析和归纳总结饮食题材画像内容,并从食物构成、食品加工、烹饪技法和礼仪制度几方面入手综合研究。最终获知汉代主要以"五谷"为主食, "五畜"等为副食的饮食结构,采用烝、炙、熬、煎等烹饪技法,并且有着严格的饮食礼仪制度。礼制基金:安徽省社科普及规划项目“安徽数字考古艺术形态和传播”(LF2015003)。

关键词:饮食;壁画;食品加工;安徽省;考古;规划项目;关键词;烹饪;国家青年社科基金;技法

作者简介:

安徽大学艺术与传媒学院

  摘要:汉代画像石和壁画中多出现宴饮、庖厨、食品加工等反映饮食文化内容的画面,这些画像和壁画包含大量汉代饮食文化的历史信息。通过比较分析和归纳总结饮食题材画像内容,并从食物构成、食品加工、烹饪技法和礼仪制度几方面入手综合研究。最终获知汉代主要以"五谷"为主食,"五畜"等为副食的饮食结构,采用烝、炙、熬、煎等烹饪技法,并且有着严格的饮食礼仪制度。

  关键词:汉画像石; 壁画; 饮食; 礼制

  基金:安徽省社科普及规划项目“安徽数字考古艺术形态和传播”(LF2015003); 安徽省人文社科项目“皖北皮影戏的特色数字符号库构建”(SK2016SD08); 国家青年社科基金项目“安徽柳孜运河遗址考古资料综合研究报告”(16CKG012)

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